Le fonctionnement, un Épi, c'est :

• Une épicerie associative - sans salarié, réservée aux adhérents  (15€ pour 1 personne et 30 euros pour une famille)
• Une épicerie participative  - chaque adhérent/famille donne 2 heures  de son temps par mois, pour tenir la boutique, assurer la gestion, la collecte auprès des producteurs,...
• Une association à but non lucratif - aucune marge ajoutée aux prix d'achat
• Avec paiement des achats en ligne (pas de manipulation de monnaie, une gestion plus transparente et des économies de frais bancaires)
• Et un fonctionnement assuré sans aucun financement externe, à l'exception des locaux, prêtés gracieusement par la Mairie de Mennecy.